从10个必备细节看厨房的“以人为本”设计

    “以人为本”是住宅装修的中心思想，而厨柜设计是厨房装修中体现这一思想的核心要素。人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。操作机能共性较强，可以通过实验测定，获得各种通用尺寸，用以知道空间的家具设计。住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节，在人体工程学的应用上具有典型性。厨房在空间上虽然相对较小，但在功能上要求明确，家具、设备较多，人体活动频繁，持续时间较长，因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间，而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸，就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。

　　◆人造光源

　　现在很多厨房是开放式，需要注意的是餐桌顶上的光源是很容易使烹饪者觉得眩晕，尤其是没有灯罩的光源，灯具和餐桌之间的距离最好保持在55-60厘米之间。另外在操作时，由于仅仅依靠天花板主光源会投射阴影到操作台面，因此应当也在吊柜下方相应布置重点照明。

　　◆操作间距

　　包含洗碗机或者烤箱之类的操作台面与墙面至少应该有100厘米的间距，这样才能保证使用者在操作洗碗机或者烤箱的同时身后还需要能够通行一个人，那么至少还应当留出75厘米宽的空间。洗碗机的安装位置对于习惯使用右手的人来说最好放置在水槽的右下方，而习惯于左手的使用者则反之。

　　◆厨柜间最小的距离

　　不论厨房的形式是直线型、L型还是U型，单排厨柜之间的距离最小必须保持120厘米，只有这样才能保证在厨房操作时的空间灵活度。

　　◆早餐台的高度

　　如果家里设计有吧台或者早餐台，那么台面的高度至少有90厘米，凳子则应选择带隔脚的吧凳。

　　◆通行距离

　　从桌子边到墙边或者任何柜体边缘的距离至少应为120厘米，这样才能保证坐在桌边的人和同时从身后经过的人互不干扰。

　　◆操作台面的高度

　　因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄最舒适的高度应该是决定台面高度的重要标准，通常台面的高度为65-90厘米。确定最佳高度的方法是：操作者前臂平抬，从手肘下返10-15厘米的高度为台面的最佳高度。

　　◆抽油烟机高度

　　厨房的灶台区域是特别需要注意的地方，而抽油烟机也在厨房里扮演着十分重要的角色。一般来说抽油烟机安装在灶台上方60-70厘米之间的高度能够比较好地发挥功能，超过80厘米就起不了很好的抽油烟作用了。

　　◆物品存放高度

　　为了取、放方便，常用物品应该放置在70-185厘米的高度范围内，这样使用者在操作过程中才会感觉舒适。吊柜的进深也不宜过大，40厘米为最佳。在柜门的形式上，可以采用向上或向两边折叠的柜门，或者玻璃推拉门。同样，底层的存储柜应当采用抽屉式，这样保证了所有放置于内的物品一目了然的同事，也保证了物品的整洁性和条理性，操作起来更加舒适。

　　◆上下厨柜间距

　　随着厨房设计的多样化，各种形式和尺度的样式纷纷出现，这样情况下，操作台面越宽，吊柜与它之间的距离就应当那个越拉近。传统厨柜台面高度一般为60厘米，相应地吊柜底板和台面之间的距离一般是54厘米。但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很小，不方便操作。比较合理的搭配是65厘米的台面宽度，吊柜底板与台面之间的间距为42厘米。

　　◆工作三角区

　　在厨房里人们使用次数最频繁的是水池、灶台和冰箱这三个地方，操作者会在这三点之间来回走动，形成一个工作三角区。考虑到工作效率的问题，灶台与水池之间的理想距离应为120-180厘米，冰箱与灶台之间的距离为120-270厘米，冰箱与水池间的距离为120-210厘米。三角区的三边之和不得超过650厘米，否则操作者在这三点之间奔走的距离过长，工作强度就会被大大地提高。