消毒柜不通风 生菌养“小强”
信息来源：cabinetbuy.com 时间： 2015-03-31 浏览次数：5932
某市药监、卫生等多部门联合行动，对辖区20家餐饮店集中整治。结果发现，有几家餐饮店的厨房消毒柜其实就是放碗柜，从来不通电。打开柜子，最底层一堆蟑螂赫然在目。
据有关调查发现，刚经过消毒的餐具和消毒柜内壁几乎找不到细菌，但2小时后，细菌就来了，消毒柜内壁细菌明显增加。疾控专家称，高温消毒过程中，柜内将产生大量的水蒸气，回温后这些水蒸气转化为水分滞留在消毒柜内部，这样的环境有利于细菌滋生。并且不经常清洗的消毒柜内黏附着油渍、水渍，潮湿环境和油渣易受到蟑螂的青睐。
支招：消毒后要通风，保持干燥
专家建议，消毒柜内也要定期擦拭。消毒程序执行完毕20分钟后，需要将柜门打开通风，最好用干净的抹布擦拭其内壁，消除残余的水蒸气，使其保持干燥。此举不仅可防止箱体生锈，还能避免霉变，防止细菌与餐具发生细菌交叉感染。只要消毒柜箱内部保持干燥，不形成潮湿的环境，“小强”也就不爱光顾了。
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