著名作家梁实秋曾说过：吃一顿好饭菜，人生观都会改变。由此可见想要改变一个人的情绪，可以从改变他的食觉开始。
在中国,“民以食为天”的说法古已有之，厨房是打造美味佳肴的场所，拥有了一个好的厨房，才算是拥有对家庭的支撑。中国人的传统观念使其对厨房有一种难以割舍的情节，但也是这种情节下诞生了中国特色的烹调方式。
文火久炖的药材可以进补，食材丰富的煲汤可以解暑驱寒，旺火炒调的菜品味道十足，煎炸烤炙的各色糕点美味可口。中国有满汉全席让世界震惊的菜系，中国食材丰富的另世人称奇。但中国的厨房却不比习惯了冷盘食物的欧洲国家来的精致，更不比邻国日本的餐厅文化广为流传。
在欧洲，厨房文化始于十三世纪中叶，随着哥特和巴洛克风格的到来，各种艺术形式融入到了皇家贵族的厨房构建中，欧洲各国在传统家具上施与各种色彩，而精美华丽的厨具更是其身份和地位的象征。到了十九世纪末二十世纪初，实用主义渐渐风靡起来，德国和意大利等国家将厨房艺术与现代发达的工业制造结合起来，在功能性和实用性上更多地发挥其作用，强调与人体的和谐搭配。到近代欧洲厨房工业提出了新的环保理念，并且又重新回到艺术与工业的结合之上，力图构建出精美而实用并且复古式的厨房风格，这是欧洲厨房文化发展的脉络图。
与中国厨房文化发展的不同点在于，欧洲在更早的时代中意识到了厨房是建筑居室中不可分割的一体，它与其他房间的风格和谐一体，地位也同等重要。
"Living in Kitchen" 这是欧洲最早提出的厨房概念，现已成为一种深入骨髓的生活方式。西方将厨房比作生活的场所，不仅在厨房里烹调食物，更将厨房当作生活起居的欢乐场所，它的重要性可见一斑。而与此相并行的是欧洲久远的烹调方法，它在更大程度上锻造了厨房的功能和格局。
敞开式的厨房餐厅，精美银制的餐具，这是习惯了冷盘的欧洲人的厨房。对于中国人来说，热炒、烹炸出来的食物美味可口，但却不适应这种欧洲式的美丽厨房。因为我们制造食物的过程中散发出了过多的油烟和热量，它们将极大地破坏厨房的美观。
常年在国外居住的国人归国后总会埋怨，中国餐馆好吃，中国厨房难看。一位居住在英国的朋友告诉笔者，在英国家中煲汤的时候惊动了当地的消防署，原因是长时间煲汤所散发出来的烟雾启动了屋顶的烟雾报警器，消防局误以为是火灾发生而迅速地赶到了现场。这个事件不仅让我的朋友引以为戒，也让我们看到了欧式与中式厨房料理的差别。
想要做好一顿丰盛而美味的中国菜，就必须在厨房上下功夫。
