节能环保在全球范围内事一个大的命题，近年来，专家学者开始倡导低碳生活。家庭的“碳排放”与厨房密切相关。尽量节约厨房里的能源，采用低碳烹调法，是每个家庭都可以切实做到的
发展中的中国，每个家庭的平均碳排放量是2.7吨/年；英国每个家庭的平均碳排放量是10吨/年，美国每个家庭的平均碳排放量是20吨/年。但是，由于中国人口多，所以碳排放总量也就大。
中国是一个以煤炭为主要能源的国家，每年生产煤炭20多亿吨。在采煤过程中，要向大气中排放大量的甲烷（煤层气）气体。甲烷气体的温室效应是二氧化碳气体的24.5倍。如按生产1吨煤排放5米3甲烷气体算，目前中国每年向大气中排放的甲烷气体量是100亿米3以上，这是一个相当大的数量。如果我们把这部分煤层气全都开发利用起来，减排二氧化碳量也就相当大了，所以政府、企业要下大力气搞好煤层气的开发利用。
我国 “十一五”规划要将我国单位GDP能耗降低20％，相当于减排二氧化碳12亿吨，几近每人减1吨。1吨二氧化碳意味着什么？在25℃和常压下，每吨二氧化碳排放所占体积相当于550米3，而一个25米泳道的普通游泳池体积约1250米3。也就是说，中国家庭在一年消费生活中的平均“排气量”，一个泳池还装不下。
低碳烹调法有如下要点：
(1) 尽量减少煎炒烹炸的菜肴，多煮食蔬菜。食用油在加热时不仅产生致癌物，还会造成油烟污染居室环境。
(2) 不要把饭锅和水壶装得太满。否则煮沸后溢出汤水，既浪费能源，又容易扑灭灶火，引发燃气泄漏。调整火苗的燃烧范围，使其不超过锅底外缘，取得最佳加热效果。如果锅小火大的话，火苗烧在锅底四周只会白白消耗燃气。
(3) 自家煮饭炒菜，量足够吃就好，不多炒。做到餐餐节约能源，减少碳排放。
